他又低头重新细看了一遍，直到把上面的步骤全都记在脑子里，而后合上册子递还给唐元元。

接着，便开始准备制作。

雪山梅的主料为冷水大虾，因其颜色华贵富丽，有着非常美丽的外表，便被人们甚为推崇。

生食口感极佳，一度被京都的高门贵胄奉为上品，捕捞也非常麻烦，因为属于渗水虾，流入大周境内的数量也就有一定固定数量。

大部分都会被流入宫内，只有少部分才会通过各个商道卖往

各地。

因此，唐元元之前说这道菜定价二百两，其实一点都不高。

陆元德自从看了小册子后，也深刻理解了这其中的名堂。

便也更加慎重起来，转头吩咐红儿，“红儿姑娘，帮忙打盆水来，要井水啊。”

红儿应声出去了，再回来，端着盆冰凉清透的井水回来。

放在陆元德身旁，说道：“陆师傅，井水打来了。”

“好。”

陆元德点点头，然后把大虾从箱篓里拿出来，“我这边先把虾留头及尾，然后去壳，过一下冰水净身。”

他不断忙活着，突然想起什么来，转身问唐元元，“对了当家的，咱们这只是试做，不需要用到太多虾，就做两只够了吧？”

“可以。”

唐元元同意，试菜确实没有必要用到太多，只要味道做出来，步骤没错就好。

毕竟，这些海产品都挺贵的，还是留着卖的为好。

得了首肯，陆元德继续吩咐伙计，“小莲趁着我忙的这段时间去外头敲些碎冰回来。”

小莲也得了令去了，几个人打配合，大虾清洗起来不麻烦。

很快，陆元德就将净过身后的大虾放在铺有碎冰的盆皿上镇着。

做完这些，他跟唐元元

说道：“当家的，我这边的工序都完成了，后面的做法还是你来吧。”

“嗯，做的不错。”唐元元早就洗好手，再旁边等着了。

她走到陆元德身旁吩咐他，“你去准备上好的酱油，要最贵的。”

陆元德拿来一个瓷质上好的小碗，手里还捧着一小罐酱油，还没揭盖子，就已经能闻到浓厚的酱油香。

质地上好的酱油，味道不但浓厚，还有一股特殊的清淡香气，汁液也较为醇厚浓稠，只需小小一勺，就能炝拌大部分菜。

唐元元看了一眼，说道：“取半勺放入碗里，然后再去准备黎朦子和青芥末来。”

这可就把陆元德难住了，说道：“当家的，青芥末好找，可是黎朦子上哪找啊？咱们有这种调味食材？”

“有的，我为了雪山梅这道菜，把它所需的全部佐料，辅料，主材料都置办齐了。”

唐元元给他指了指放在角落的箱篓，“那里面最底下，有十几颗黎朦子，我专门请王掌柜一并从江台城带回来的，你取一个来。”

“有就好！我去拿来！”

陆元德高兴地转身去拿，嫩黄的黎朦子表皮粗粝，一掐就能浮现一个指甲印，冰冰凉凉地非常新鲜。