“咱们先来说说追随您比较早的卜师傅和佘师傅，其余的诸如火夫厨娘打杂这些个旁的伙计，就先往后放放，毕竟他们不是做菜的主力。”

来之前，齐师傅已经做好了充分的准备，来应对唐元元对他的考察。

作为头灶师傅，这种需要提前准备的工作是必须要具备的素养。

他从袖筒里拿出一本卷起来的软皮，铺开后指着上面的记录，一一给唐元元做详细介绍。

“掌柜的您瞧，佘师傅作为凉碟师傅，自小跟随父亲学习凉碟手艺，到如今已有十年之久，若论经验，他足以胜任一般厨师团队，但正因如此，他只有扎实的基础功，却没有过硬的菜系分属，这样的话，若是遇到有钱人家或是上等大席，他的手艺便有些显得不够看。”

唐元元默默听着，顺着他手指的方向看去。

本第一页，便是小四儿的能力生平，事无巨细，就连他住在哪里，齐师傅都做了显著标记。

她渐渐放松下来，看来齐师傅已经提前做过充分的准备，倒是可以尝试信任他的能力。

至于小四儿的手艺，她很清楚，否则在这之前的几次大席中，他也不会出岔子。

“齐师傅心细如发，不错，小四儿的能力作为凉碟师傅，可以应对寻常

的大席，你没来之前，他也掉过几次链子，好在他年纪小，肯吃苦好学，我因此送他去焦元武那里培养过几日，学成归来后的手艺，不说见长，倒也进补许多。”

齐师傅望着她，心想，小四儿年纪小是不假，可是唐掌柜看着也不大啊—

听汪管事说，她明年才及笄，小小年纪就如此能干，一开始知道的时候，着实叫他这个不惑之年的大老爷们无地自容了许久。

“长门县的焦老师傅教导过小四儿，这事他与我说过，一起的还有打荷齐顺顺，他现在做了您的徒弟。”

齐师傅一听是焦元武的名字，不由得双眼亮起。

“是的，就是他。”

“那咱们再来说说卜师傅。”齐师傅翻开第二页，上面记录着卜师傅的各种信息。

“八大菜系里，卜师傅擅长各式川菜，这两日我与他共同做席，见识与学到不少，二十八烹饪法里，他几乎没有不会的，作为二灶厨师，他当之无愧。”

他继续翻页，后面是与他同期新招来的尾锅厨师和凉碟师傅。

“尾锅刘师傅长于崤洲，而崤洲归淮南道管辖，属鲁菜系，自然而然，他就擅长鲁菜系。但是由于刘师傅早年离开崤洲较久，鲁菜虽是擅长，为了谋生，却也会些别的菜系，他

自己早年也带过徒弟，但因为匪患，徒弟都死光了。”

说到这里，唐元元示意他停下，自己有些疑惑。

淮南道距离陇右道那可是相差十万八千里，何况她们这靠近边境的清水县，他是怎么走南闯北，能闯荡到这么远的？

要知道，大周对人员流动有很严格一套监管体系，非必要，不允许民众离开自己的出生地，若想迁徙到别处生存，需要办理相当复杂的通关引信。

“我上次观刘师傅，他岁数与齐师傅你相差不大，是不是离家较早呢，否则无法解释他怎么来到清水县的。”

她说着，不动声色看了一眼坐在对面的汪子安。

那意思很明显，若是背景不清不楚，招来个底细不明的可疑人员，她唐家班是要被官府问询的。

轻则处罚银两，重则因一人，其他人员全都要受牵连。