二、绿心、黄心和红心，有何区别？

现在的猕猴桃主要有绿心、黄心和红心三种。

绿心：吃起来口感相对偏酸；膳食纤维含量相对更高；价格通常比黄心、红心的便宜，总体营养含量也不低，性价比较高。

黄心：维含量是绿心的135倍，抗氧化成分多酚含量是绿心猕猴桃的12倍；口感介于绿心和红心之间，酸酸甜甜。

红心：甜度高，吃起来通常比绿心、黄心的更甜；和前二者相比，多了花色苷这种物质，抗氧化效果更强；维含量上也要比绿心、黄心的更高一些。

三、聪明的人这样吃

了解清楚了上面的两个问题，我们再来看看猕猴桃在挑选、食用方面有什么技巧和讲究吧！

1、“一看一摸”认真挑选

无论购买什么品种的猕猴桃，在挑选时大家都可以采取“一看一摸”，即观察猕猴桃的表皮有没有斑点、碰伤，摸一摸猕猴桃的果实是否硬实。

猕猴桃的外皮一旦有碰伤，就容易导致局部已熟透、但大部分仍旧酸涩的情况，甚至还会腐烂变味。而相比手感发软的猕猴桃，通体较硬且软硬程度一致的猕猴桃品质更佳、口感更好，且存放时间更长，不会那么容易坏。

小贴士

偏硬的猕猴桃买回家后，可以放于室温下继续熟化，如果能和有香气的成熟水果（如苹果、香蕉等）一起装入塑料袋中密封，那熟化得会更快。

2、巧用工具快速剥皮

用手直接剥猕猴桃皮，不仅速度慢，手上还会沾满猕猴桃的汁水。

教大家一个小技巧：准备一把水果刀和一柄勺子，用水果刀切去猕猴桃的头尾两端，然后将勺子插入皮与果肉的边界部分，转动一圈，最后用勺子推一下，果肉就整个出来了，直接吃或者切片吃都很方便。

3、饭后食用更合适

猕猴桃中富含蛋白酶，这种物质容易刺激肠胃，因而不宜在空腹时过多食用。

相对来说饭后半小时是一个比较合适的食用时间，这时吃猕猴桃，既可促进肠胃蠕动、帮助消化，又可作为两餐之间的能量补充。

小贴士

除了猕猴桃之外，芒果、菠萝、木瓜、无花果等水果中也富含蛋白酶，同样不适合在空腹时吃太多。

、3种新吃法助力养生

猕猴桃芹菜根酸奶——安神助眠

【做法】芹菜根先用盐水浸泡一会儿，然后用刷子刷干净，再用流水冲洗后和猕猴桃、酸奶一起榨汁。

中医认为，猕猴桃具有解热、止渴、健胃、通淋之功效，芹菜根则可清热泻火、平肝，这二者与酸奶搭配，很适合有头疼、烦躁、失眠困扰的人群食用。

注意：有腹泻症状的人群不宜饮用。

猕猴桃绿茶饮——辅助防癌

【做法】取两个猕猴桃，切片备用。茶壶内放入1000l水、6g绿茶叶，煮沸1分钟后放入切好的猕猴桃，待其再次翻滚3~5秒后即可关火。

猕猴桃中富含维生素，而每天摄入90g左右的维，可辅助降低生殖系统肿瘤。此外，绿茶中含有的茶多酚等物质对于卵巢癌等癌症也能起到一定的预防作用。

幸福脆皮鸡——护心稳压

【做法】火龙果、猕猴桃、橙子全部切块，放入盘中；鸡肉切块后加打碎的椰肉腌制片刻。锅内放油，下入鸡肉，煸炒成熟后盛出。另起油锅，放少许盐，盐熔化后倒入椰子水，待汤汁浓稠时下入鸡肉，翻炒均匀后浇在盘中的水果上即可。

这一道菜中用到了猕猴桃、火龙果、橙子、椰子四种水果，可帮助补充维生素、钾等多种营养素，控压、护心、延衰老，强健身体。

5、两类人吃时务必要小心目前，猕猴桃中已鉴定出了13种不同的致敏蛋白，可见它也是一种容易导致过敏的水果。如果你本身是过敏体质，建议谨慎食用；

对于从来没吃过猕猴桃的朋友，吃的时候也要小心，先从少量开始，吃完观察两三天、确定没有不适之后再正常食用，特别是家长，初次给孩子食用猕猴桃时切记少量吃、多观察，以免造成严重后果。